Ribizlis túrótorta sütés nélkül

Ez még a kánikulai napok alatt készült, amikor muszáj volt a sütő bekapcsolása nélkül megoldani a "mi lesz ma a finomság?" problémát. Könnyen és gyorsan elkészíthető, igazi nyári desszert, az egyetlen baj az vele, hogy jópár órát kell pihentetni a hűtőben, ha azt akarjuk, hogy szeletelni is lehessen. Ha pohárkrémmel is megelégszünk, akár azonnal is ehetjük:))

Hozzávalók: 

egy zacskó háztartási keksz (jobban szeretek Korpovit jellegű, édesítetlen kekszet használni a kekszes süteményalapokhoz, amit magam édesíthetek pl. mézzel, de most csak ez volt itthon), 10 dkg kesudió (vagy mandula, mogyoró stb.), 15 dkg kókuszzsír, fél kiló túró (nálam túró és ricotta vegyesen), 2 dl tejszín, ízlés szerint (nyírfa)cukor, vanília, 20 dkg ribizli

A kekszet és a kesudiót a robotgépben morzsává aprítottam, majd összevertem a felolvasztott kókuszzsírral, és belenyomogattam a szintén kókuszzsírral kikent kapcsos tortaforma aljába. Rászórtam ribizli felét. A túrót és a ricottát (igazság szerint szűk fél doboznyi maradék mascarponét is belekevertem, de ez nem szükségszerű) összekevertem 2-3 evőkanálnyi nyírfacukorral, belekapartam fél vaníliarúd belsejét, majd óvatosan összeforgattam a habbá vert tejszínnel. Elegyengettem a kekeszes-ribizlis rétegen, majd a tetejére szórtam a ribizli másik felét. Jónéhány órára hűtőbe kell tenni, vagy akár egy egész éjszakára, és akkor valóban tortaszerű, szépen szeletelhető desszertet kapunk. A kesudió nagyon feldobja a kekszes alapot, hozzá a túró frissessége meg a ribizli savanykás íze pedig igazán klasszikus párost alkotnak.

Ribizlis-levendulás fehércsokihab

Ma leszedtük a ribizliket a kertben, a feketét és a pirosat is, mert nagyon pergett már, és a menyétek is lopkodták. Mélyhűtőbe tettem a nagyrészét, a ribizli esetében remekül működik a fagyasztás, egész évben használhatom majd süteményekbe, palacsintába, krémekbe. Pár maréknyit pedig ehhez a finomsághoz használtam fel, ami bár habkönnyűnek tűnik, diétásnak, kalóriaszegénynek éppenséggel nem nevezhető:) Viszont isteni finom, édes, fehércsokis hab, savanykás ribizli, és mellé a levendula finom aromája... Ha a fagyigépet betettem volna időben a mélyhűtőbe, azzal készítettem volna el, de így még arra sem volt ideje, hogy rendesen lehűljön, heten ettük, pillanatok alatt elfogyott.

Hozzávalók: 6 dl tejszín, 2 tábla fehércsoki, 2 szál levendula, 2 bögrényi ribizli (piros és fekete vegyesen)

2 dl tejszínbe belemorzsoltam a levendulavirágokat, majd felmelegítettem (nem forraltam, épp csak addig melegítettem, míg az első buborékok megjelentek a felszínén). Ekkor beletördeltem a csokit, és kevergettem, amíg teljesen elolvadt, majd a hűtőbe tettem. Amikor teljesen lehűlt a krém, habbá vertem a többi (4 dl) tejszínt, beleforgattam a fehércsokis krémbe, majd belekevertem a ribizlit is ( a képen csak az a pár szem látszik, amivel díszítettem, de alatta is tele van ribizlivel:)). Jó lett volna még pár órára hűtőbe tenni, de nem volt rá ideje, így is nagyon finom volt.

Vaníliás-mazsolás ricottakrémmel töltött palacsinta ribizliöntettel

Nagyon szeretem a ricottát, rengetegféleképpen felhasználhatjuk édes és sós ételekhez is. Ez az édes ricottakrém ízvilágában hasonlít a hagyományos túrós palacsintatöltelékre, de sokkal lágyabb annál. Általában habbá vert tejszínnel szoktam készíteni, de az most nem volt itthon, így tejföllel kevertem a ricottát, azzal is nagyon finom. Tapasztalatom szerint a palacsintatésztát minden háziasszony kicsit máshogy készítí, amilyen egyszerű étel, annyira sokféle változata van. Én kb. 10 éves korom óta sütöm e szerint a recept szerint (akkoriban olvastam egy gyerekeknek szóló szakácskönyvben:)), nagyon könnyen megjegyezhetőek az arányai, szeretem az ilyen recepteket. Azóta annyit változtattam rajta, hogy teljes kiőrlésű liszttel keverem a simát. De természetesen süsse mindenki a saját, jól bevált palacsintatésztáját, a ricottakrém mindegyikkel egyformán finom:) A ribizliöntethez még mindíg a kertünkben termett ribizliket vettem elő a mélyhűtőből, sajnos a piros ezzel el is fogyott, a feketéből még van egy kis adagnyi. De nem baj, már jön a tavasz, már nem kell sokat várni a friss gyümölcsökre, zöldségekre.

Úgy döntöttem, nem írom ki minden hozzávaló elé, hogy bio, mert elég unalmas lenne. Amiből csak lehet, próbáljunk biót venni, szerintem ez fontos, főleg kisgyerekek mellett. A biominőségben is könnyen beszerezhető dolgokból (liszt, tej, tojás pl., gyökérzöldségek stb.) én szinte mindig azt veszek, de pl. a ricotta már nem tartozik ebbe a kategóriába.

Hozzávalók (kb. 12-15 palacsintához):
2 tojás, 20 dkg liszt (nálam a fele teljes kiőrlésű), 2 dl tej, 2 dl víz, 0,2 dl olaj, egy csipet só

A ricottakrémhez:
egy doboz (25 dkg) ricotta, 1 tejföl, 1 ek. nyírfacukor, 1 csomag bourbon vaníliáscukor (DM-ben szoktam venni, nagyon jó minőségű), egy marék mazsola, fél citrom leve és reszelt héja (kezeletlen!)

A ribizliöntethez:
Egy bögrényi fagyasztott ribizli (piros és fekete vegyesen), kb. 1 dl víz, 1 ek. méz, 1 csomag vaníliáscukor

1. Megsütjük a palacsintákat, összekeverjük a ricottakrém hozzávalóit
2. Az öntethez a ribizlit főzni kezdjük annyi vízben, ami lazán ellepi, beletesszük a mézet és a vaníliát, és addig forraljuk, míg kicsit besűrűsödik
3. A palacsintákat megtöltjük a ricottakrémmel, és meglocsoljuk a ribizliöntettel

Amerikai palacsinta kétféle ribizlivel

Azóta készítek gyakran amerikai palacsintát, amióta Jamie Oliver karácsonyi sorozatában hallottam egy pofonegyszerű receptet: 1 tojás, 1 bögre tej, 1 bögre liszt. Reggelire, vacsorára, sőt, leves utáni második fogásnak is szoktam sütni, Regina "babapalacsintának" hívja és nagyon szereti. Szinte bármilyen gyümölcs jó bele, én gyakran készítem reszelt almával, körtével, banánnal és bogyós gyümölcsökkel is - a mostanihoz a kertünkben termett ribizliket használtam, amikből lefagyasztottunk 1-1 adagot. Én most tej helyett zabtejjel sütöttem (ráadásul saját készítésűvel), teljesen jól működik azzal is, tökéletes lett az állaga. Nagyon kiadós, egy nagyobb bögrével mért adag 3-4 főnek elég, hamar elkészül, és ráadásul mindig van hozzá alapanyag egy átlagos háztartásban. Úgy a legfinomabb, ha még melegen meglocsoljuk mézzel, juharsziruppal vagy agavésziruppal.

Hozzávalók: 

1 bio tojás, 1 bögre bio liszt (nálam most 1/3 teljes kiőrlésű, 2/3 sima), 1 bögre tej (tehén, rizs, zab...), kb. 1 ek. nyírfacukor, 1 kiskanál foszfátmentes sütőpor (nem létkérdés, simán kihagyható, én most a tk. liszt miatt tettem bele egy keveset), kb. fél-fél bögrényi piros- és feketeribizli (fagyottan tettem bele), méz, agavé- vagy juharszirup a tetejére, a sütéshez kevés olívaolaj vagy kókuszzsír

A hozzávalókat összekeverjük és kis méretű palacsintákat sütünk - én 2 evőkanálnyi tésztát teszek egy palacsintához, és kettesével sütöm a serpenyőben.