Ribizlis-levendulás fehércsokihab

Ma leszedtük a ribizliket a kertben, a feketét és a pirosat is, mert nagyon pergett már, és a menyétek is lopkodták. Mélyhűtőbe tettem a nagyrészét, a ribizli esetében remekül működik a fagyasztás, egész évben használhatom majd süteményekbe, palacsintába, krémekbe. Pár maréknyit pedig ehhez a finomsághoz használtam fel, ami bár habkönnyűnek tűnik, diétásnak, kalóriaszegénynek éppenséggel nem nevezhető:) Viszont isteni finom, édes, fehércsokis hab, savanykás ribizli, és mellé a levendula finom aromája... Ha a fagyigépet betettem volna időben a mélyhűtőbe, azzal készítettem volna el, de így még arra sem volt ideje, hogy rendesen lehűljön, heten ettük, pillanatok alatt elfogyott.

Hozzávalók: 6 dl tejszín, 2 tábla fehércsoki, 2 szál levendula, 2 bögrényi ribizli (piros és fekete vegyesen)

2 dl tejszínbe belemorzsoltam a levendulavirágokat, majd felmelegítettem (nem forraltam, épp csak addig melegítettem, míg az első buborékok megjelentek a felszínén). Ekkor beletördeltem a csokit, és kevergettem, amíg teljesen elolvadt, majd a hűtőbe tettem. Amikor teljesen lehűlt a krém, habbá vertem a többi (4 dl) tejszínt, beleforgattam a fehércsokis krémbe, majd belekevertem a ribizlit is ( a képen csak az a pár szem látszik, amivel díszítettem, de alatta is tele van ribizlivel:)). Jó lett volna még pár órára hűtőbe tenni, de nem volt rá ideje, így is nagyon finom volt.

Feketeribizlis-csokinyuszis muffin:)

Regina süteményt akart, megalkudtunk, hogy akkor felhasználjuk a sütihez a csokinyuszikat - legalább nem eszi meg egyszerre az egészet, csak egy kis részét a süteményben. Gondoltam, egy sima joghurtos bögrés sütit csinálunk, beletesszük a csokinyuszit meg a maradék fagyasztott feketeribizlit, pont jó lesz a spárgaleves után. Elkezdtem előkészíteni a hozzávalókat, és rájöttem, hogy nincs is itthon joghurt, meg kefír sem, sőt tej sem - ez a kétlakiság hátránya, nem lehet 2 háztartást jól vezetni, ilyenkor többet vagyunk kint, a budapesti hűtőben meg alig van valami. Viszont volt főzőtejszín, gondoltam, kipróbálom azzal, nagy baj nem lehet belőle. Kikevertem a tésztát, közben meg Regina kitalálta, hogy inkább muffin legyen, már elő is készítette a muffinformát, belerakta a papírkosárkákat. Így aztán abba töltögettük a tésztát, lesz ami lesz. Végülis teljesen jó sikerült, puha, omlós muffinok lettek, a belsejükben a szétolvadt csokidarabokkal meg a ribizlivel. A tejszín szerintem kimondottan jót tett a tésztának, kihűlve is ugyanolyan puha, de jól harapható, nem morzsázik.

Hozzávalók (12 muffinhoz):
2 tojás, 2 bögre (2dl-es) tejszín, 3 bögre liszt, 1 bögre nyírfacukor, 1/4 bögre olívaolaj, fél csomag sütőpor,  1 csokinyuszi, 1 csokicsibe, negyed tábla 70%-os étcsoki, 10 dkg fagyasztott feketeribizli

A hozzávalókat összekeverjük (én simán összeöntöttem mindent egy keverőtálba, és habverővel kevertem össze), beletördeljük a maradék csokikat, beleszórjuk a feketeribizlit, muffinformákba öntjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.

Fehércsokis-mascarponés feketeribizlitorta

Ez most tényleg nagyon szuper lett. Kiderült, hogy van a visegrádi mélyhűtőben még egy adag tavalyi feketeribizli. Valami sajttorta-szerűséget akartam sütni belőle, de úgy, hogy 10 percnél többet ne kelljen az egésszel foglalkozni. Eszembe jutott, hogy Dolce vitánál sok sütés nélküli, kekszes alapú tortareceptet olvastam, (pl. ezt a fehércsokis szedertortát), volt otthon mascarpone és fehércsoki is, így aztán hamar ki is találtam, milyen legyen a süti. Persze sütés nélkül is működik a recept, sőt, biztos, hogy ki fogom próbálni sütés nélkül, amint lesznek friss gyümölcsök (pl. málna-tejcsoki kombinációt nagyon várom:)), most azért döntöttem amellett, hogy 10 percig sütöm, mert fagyasztott volt a feketeribizli, és nem mutatott volna túl jól felengedve a torta tetején, akkor már jobban néz ki kicsit megsütve, ahogy a kifolyó leve szépen megszínezi a fehércsokis krémet.

A kekszes alapú tortákhoz én legszívesebben Korpovitot használok, nem pedig zabos kekszet, mert az túl édesnek tartom, a semleges ízű korpás kekszet pedig tetszés szerint édesítem mézzel vagy akár agavésziruppal, ha éppen diabetikusabb verziót akarok.

Hozzávalók:

1 csomag Korpovit keksz, 10 dkg vaj, 2 ek. méz, 40 dkg mascarpone, 1,5 tábla fehércsoki, 1 csomag bourbon vaníliáscukor, 20 dkg feketeribizli

A kekszet morzsásra törtem, összekevertem az olvasztott vajjal és 2 ek. mézzel, és a vajjal kikent kapcsos tortaforma aljába nyomkodtam. Betettem 180 fokos sütőbe, amíg elkészítettem a krémet: alacsony lángon felolvasztottam a másfél tábla fehércsokit, hozzákevertem a mascarponét, beletettem a vaníliáscukrot. A krémet ráöntöttem a kekszes alapra, rászórtam a feketeribizlit, és kb. 10 percre visszatettem a sütőbe, amíg a ribizlik kicsit megsültek és elkezdték kiengedni a levüket. Egy éjszakára hűtőszekrénybe tettem.

Amerikai palacsinta kétféle ribizlivel

Azóta készítek gyakran amerikai palacsintát, amióta Jamie Oliver karácsonyi sorozatában hallottam egy pofonegyszerű receptet: 1 tojás, 1 bögre tej, 1 bögre liszt. Reggelire, vacsorára, sőt, leves utáni második fogásnak is szoktam sütni, Regina "babapalacsintának" hívja és nagyon szereti. Szinte bármilyen gyümölcs jó bele, én gyakran készítem reszelt almával, körtével, banánnal és bogyós gyümölcsökkel is - a mostanihoz a kertünkben termett ribizliket használtam, amikből lefagyasztottunk 1-1 adagot. Én most tej helyett zabtejjel sütöttem (ráadásul saját készítésűvel), teljesen jól működik azzal is, tökéletes lett az állaga. Nagyon kiadós, egy nagyobb bögrével mért adag 3-4 főnek elég, hamar elkészül, és ráadásul mindig van hozzá alapanyag egy átlagos háztartásban. Úgy a legfinomabb, ha még melegen meglocsoljuk mézzel, juharsziruppal vagy agavésziruppal.

Hozzávalók: 

1 bio tojás, 1 bögre bio liszt (nálam most 1/3 teljes kiőrlésű, 2/3 sima), 1 bögre tej (tehén, rizs, zab...), kb. 1 ek. nyírfacukor, 1 kiskanál foszfátmentes sütőpor (nem létkérdés, simán kihagyható, én most a tk. liszt miatt tettem bele egy keveset), kb. fél-fél bögrényi piros- és feketeribizli (fagyottan tettem bele), méz, agavé- vagy juharszirup a tetejére, a sütéshez kevés olívaolaj vagy kókuszzsír

A hozzávalókat összekeverjük és kis méretű palacsintákat sütünk - én 2 evőkanálnyi tésztát teszek egy palacsintához, és kettesével sütöm a serpenyőben.