Kardamomos alma-birs torta zabpehellyel

Kétségkívül nem egy szépség ez a süti, viszont nagyon finom, és nem utolsó sorban még egészséges is. Igazi őszi-téli ízek, szezonális hozzávalókból - az alma és a birs ráadásul a visegrádi kertben termett, ez mindig külön öröm számomra. Én nagyon szeretem az ilyen rusztikus külsejű sütiket: bár nem csillognak és nem rózsaszínek (na persze az sem rossz időnként), legalább garantáltan nincs műanyagízük:) Egy csésze délutáni tea mellé tökéletes, de másnap reggelire sem volt utolsó:)

Hozzávalók:
A tésztához: 15 dkg liszt (nálam félig teljes kiőrlésű is, de lehet teljesen is az), 10 dkg darált mandula, 12 dkg hideg vaj, egy tojás sárgája, 2 ek. nyírfacukor,  1-2 ek. víz
A töltelékhez: 1 nagy birs, 3-4 alma, 3 ek. nádcukor vagy kókuszvirágcukor, 3 dkg vaj, fahéj, kardamom, őrölt gyömbér ízlés szerint, fél bögre zabpehely

A tészta hozzávalóiból omlós tésztát gyúrunk (én az aprítóval szoktam összedolgozni morzsássá a vajat és a lisztet, majd gyorsan hozzágyúrom a többi alapanyagot), majd folpackba csavarva fél órára a hűtőbe tesszük (igazából az sem katasztrófa, ha ez a lépés kimarad, én sokszor átugrom ezt, és egyből a sütőformába nyújtom a tésztát). Fél óra elteltével kivesszük, kinyújtjuk, és a kikent torta- vagy piteformába tesszük, úgy, hogy legyen valamennyi pereme is. 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig elősütjük.

Időközben apró kockákra vágjuk a gyümölcsöket. A vajat és a cukrot (én most kókuszvirágcukrot használtam) egy serpenyőben megolvasztjuk, enyhén karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a felkockázott gyümölcsöt. Ízlés szerint fűszerezzük (nekem nagyon bejön a kardamom-fahéj-gyömbér kombináció), ha száraznak tűnik, kevés vizet adunk hozzá, és lefedve puhára (vagy félpuhára, hiszen a sütőben is puhul még)  pároljuk -  arra vigyázzunk, hogy ne főjön szét az alma, látszódjanak a darabok. Ha kész, hozzákeverjük a zabpelyhet (ettől áll majd össze és lesz szépen vágható a süti), és az elősütött tésztára halmozzuk, elegyengetjük. 20-25 percre visszatesszük a 180 fokos sütőbe, amíg szépen összesül. Melegen és hidegen is finom, és jól áll neki a sűrű joghurt (egy kis mézzel mondjuk).

Kókusztejes zabkása vörösáfonyával

Az az igazság, hogy nagyon édesszájú vagyok, és délutánonként menetrend szerint megkívánok valami édességet. Csokikat, bolti édességeket régóta nem nagyon veszek (kivétel a jó minőségű csokoládé - általában legalább 70%-os étcsoki - és néhányfajta biokeksz, nagyon finomak pl. az Aldiban kapható biokekszek, illetve Reginának a túrórudi, lehetőleg Cserpes), így amikor van rá időm, süteményt vagy kekszet sütök, minél egészségesebb hozzávalókból. A terhességi cukorbetegség óta - ami sajnos az esetek nagy részében hajlamot jelez a 2. típusú diabétesz kialakulására - igyekszem odafigyelni arra is, hogy minél kevesebb finomított szénhidrátot fogyasszak, és cukor helyett lehetőleg nyírfacukorral vagy steviával készítem az édességeket. Ez a zabkása minden szempontból ideális: pár perc alatt elkészül, nincs rossz hatással a vércukorszintre (a zabpehely lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz, a kókusztejnek minimális a szénhidráttartalma), és persze finom is. 

Hozzávalók (2-3 főre):

1 bögre zabpehely, 3 dl kókusztej + annyi tej (lehet növényi tej, sőt víz is), hogy duplán ellepje a zabpelyhet, egy marék vörösáfonya, pár csepp stevia, méz vagy bármilyen (persze nem szintetikus) édesítő

A zabpelyhet egy kisebb lábosba teszem, felöntöm a kókusztejjel és a tejjel, beledobom az áfonyát és kavargatva addig főzöm, míg a tej nagyját felszívja (én csak pár percig szoktam főzni, nem szeretem, ha túlfő és nyálkás lesz). Ha hagyjuk kihűlni, magától is felszívja a többi folyadékot és besűrűsödik, tényleg nem kell sokáig főzni. Ízlés szerint édesítjük (a kókusztejtől eleve kissé édeskés).