Mángoldos krémsajt-mártogatós sárga cukkinivel

Mángold és cukkini, meg még néhány zöldfűszer a kertből... Szinte minden nap szerepelnek az étrendünkben, és még mindig nem unjuk. Ezek teremnek a legszebben, legbővebben, és én boldogan variálom a végtelenségig a saját zöldségeket, baromira élvezem, hogy alig kell zöldséget vennünk. Ez a mártogatós vacsorára készült, de előételnek vagy partikra is szuper lehet. 

Ha eljutok a nagymarosi piacra, mindig veszek egy jó adag házi tejfölt, joghurtot krémsajtkészítés céljából. Most is így volt, egy szűrőre tett konyharuhában szépen lecsöpögtettem a tejfölt és a joghurtot, másnapra isteni finom, sűrű krémsajtot kaptam. Szokás szerint zöldfűszerekkel akartam kikeverni, aztán megláttam a délután megpárolt mángoldot, amit le akartam fagyasztani télire. A kakukkfű és a bazsalikom mellé így egy jó maréknyi puhára párolt mángoldot is tettem a krémsajtba, majd aprítóban pürésítettem. Került bele még egy fél maréknyi legújabb felfedezettemből, a kövér porcsinból is -mostanáig kigyomláltam és a komposztra dobtam, de mióta megtudtam, hogy az egyik legegészségesebb növény, gondosan karókat tűztem a veteményesben talált példányok mellé, hogy még véletlenül se nézzük gyomnak, és boldogan teszem mindenbe, amibe csak lehet:). Hogy a mindennnapi cukkini-adagom is meglegyen, leszedtem 2-3 kisebb, arasznyi sárga cukkinit (ilyenkor még egészen zsenge, héjastul-magostul eszem nyersen minden nap salátákba vagy szendvics mellé), hasábokra vágtam, ezt mártogattam a mágoldos krémsajtba. 

Aki meg szeretné kóstolni a veteményesemben termett cukkinit, jelentkezzen a cukkinijátékra:)

Zöldfűszeres krémsajt házi joghurtból és tejfölből és Food Revolution Day

Biztosan sokakhoz eljutott már a hír, hogy a Jamie Oliver áltat indított Food Revolution mozgalomhoz hazánk is csatlakozott néhány lelkes önkéntesnek (elsősorban Povodör Juditnak, az ÖkoHybrid blog írójának) köszönhetően, így május 19-én, szombaton itthon is lesz Food Revolution Day. Sokféle program is lesz aznap, amelyek az egészségesebb táplálkozásra hívják fel a figyelmet, illetve rengetegen otthon fogják megünnepelni az gasztroforradalom napját azzal, hogy egészséges vacsorát készítenek maguknak és családjuknak. Mert tulajdonképpen ennyi a mozgalom lényege: feldolgozatlan alapanyagok és  termelőtől származó, helyi ételek használata az iparilag előállított műkaják helyett, amelyek világszerte emberek millióinak okoznak számos egészségügyi problémát. Csatlakozzatok minél többen és főzzetek ezen a hétvégén helyi, egészséges alapanyagokból!

Az FRD szellemében egy istenifinom krémsajt receptjét hoztam most, saját sütésű kenyérrel lehet pl. a szombati "forradalmi" vacsora előétele. A nagymarosi piacon vettem házi joghurtot és házi tejfölt (ami szinte tejszínszerűen zsíros, sárgás színű, össze sem lehet hasonlítani a boltival), ezekből készült a krémsajt a saját kertemben szedett zöldfűszerekkel - a legjobb minőségű bolti krémsajt is elbújhat mellette.

Hozzávalók:

fél liter házi joghurt, 3 dl. házi tejföl, egy csokor vegyes zöldfűszer (nálam kakukkfű, oregánó, borsikafű, zsálya, friss fokhagymaszár, petrezselyem), só

A joghurtot és a tejfölt összekeverjük. Egy tiszta konyharuhát egy tálba fektetünk, beleöntjük a keveréket, majd a konyharuha négy sarkát felemelve dupla csomót kötünk rá. A csomón átdugjuk egy fakanál nyelét, és az így kapott csomagot egy mélyebb fazékba akasztjuk, hogy abba csöpögjön a savó (vagy fakanálra lógatás helyett tehetjük a konyharuhát szűrőbe is, és a szűrőt tesszük egy tálba, amibe a savó csöpöghet). Hűtőszekrénybe tesszük (de ha van hűvös kamra, ott is lehet), és egy nap múlva készen is van a fantasztikus krémsajt. A kicsepegett savót pedig felhasználhatjuk kenyér vagy bármilyen tésztaféle készítéséhez (én palacsintába tettem, teljesen jól működött). A krémhez hozzákeverjük az apróra vágott zöldfűszereket, ízlés szerint sózzuk, pár órán át hagyjuk összeérni az ízeket, és már ehetjük is:)