2012. február 29., szerda

Koktélrákos-tejszínes linguine tészta




Amikor nagyon kevés időm van az ebédfőzésre, szinte mindig tésztát készítek. Amíg felforr a víz és megfő a tészta, el lehet készíteni a szószt: szerintem részben ebben rejlik az olasz konyha zsenialitása (meg persze a nagyon jó minőségű alapanyagokban), 10-15 perc alatt szuper ebédet varázsolhatunk az asztalra. A tésztaszószok száma végtelen, remek lehetőség arra, hogy a háziasszonyok kiélhessék a kreativitásukat, és a lehető legjobb választás a "lássuk, mi van itthon" típusú főzés esetén.
Tegnap nálam pont ez az eset volt, 1-kor kaptam észbe, hogy valami ebéd kellene. Megnéztem a mélyhűtőt, volt benne koktélrák, tészta, tejszín pedig szinte mindig van itthon, így adta magát az ebéd. Szerencsére Regina nagyon szeret minden halat és tengeri herkentyűt, úgyhogy nagyon lelkes lett a gondolattól, hogy "rákocskás tésztát" eszünk. Spaghettit szeretett volna, az nem volt itthon, de volt linguine, ami hasonló jellegű. Friss petrezselymet szerettem volna tenni a szószba, de sajnos az nem volt,  így a Green Cuisine halakhoz való fűszerkeverékére esett a választásom, végülis az egyik összetevője a petrezselyem. 

Hozzávalók (3 főre):

3/4 csomag linguine tészta (vagy bármilyen, jó minőségű olasz tészta, lehet spaghetti, tagliatelle vagy akár fusilli is), 1 csomag fagyasztott koktélrák (20 dkg), 3 dl tejszín (adalékanyag nélküli főzőtejszín vagy sima tejszín), 2-3 gerezd fokhagyma, 1 dl száraz fehérbor (csak olyan bort használjunk főzéshez, amit meg is innánk!), 1 tk. Green Cuisine fish seasoning fűszerkeverék, extra szűz oívaolaj, só, bors

Elkészítés:

  1. Feltesszük forrni a vizet a tésztához
  2. Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, beledobjuk a koktélrákot (lehet fagyottan is) és a fokhagymát (én fokhagymanyomóval szoktam), fűszerezzük, kicsit kavargatjuk, majd ráöntjük a fehérbort
  3. Ha felforrt a víz, beledobjuk a tésztát
  4. 1-2 perc után ráöntjük a tejszínt a rákokra, és lassú tüzön hagyjuk összefőni, amíg megfő a tészta
  5. Ha elkészült a tészta, leszűrjük, öntünk rá kevés olívaolajat, összeforgatjuk a szósszal és azonnal tálaljuk


2012. február 26., vasárnap

Édesköménysaláta sárgarépával és mandarinnal




Az utóbbi hetekben hihetetlenül kívánom a friss zöldségeket, előfordult, hogy arról álmodtam, salátát szedek a veteményesemben. Gondolom, ez elsősorban a tél végi, vitaminhiányos időszak miatt van, amire nálam a szoptatás még rátesz egy lapáttal, a kis tejvámpírom minden tartalék vitamint kiesz belőlem :) Írtam már arról, hogy a boltban kapható zöldsalátákhoz nincs sok bizalmam, tele vannak vegyszerekkel. Így aztán igyekszem a most beszerezhető biozöldségekből kreálni különféle salátákat. A mandarin hirtelen jött ötlet volt, úgy éreztem, hiányzik még valami a zöldségek mellől, amivel ízre és színre is igazán friss, üde salátát kapok. Nem nyúltam mellé, a mandarin nagyon jól harmonizál az édesköménnyel. Annyira domináns ízű ez a két összetevő, hogy az öntetet nem akartam semmivel bonyolítani, csak citrom, extra szűz olívaolaj és kevés méz került bele.

Hozzávalók (3-4 adag): 
1 édesköménygumó, 1 nagyobb sárgarépa, 3-4 mandarin, 1/2 dl extra szűz olívaolaj, fél citrom leve, 1 tk. méz, só

Az édesköményt vékony csíkokra daraboljuk, a répát a zöldséghámozóval vágjuk papírvékonyra. A mandarint én simán csak cikkekre szedtem és a cikkeket keresztben kettévágtam, akinek sok ideje/türelme van, filézze, engem egyáltalán nem zavar, ha nincs filézve. Rálocsoljuk az olívaolajat, rácsavarjuk a citromot, teszünk hozzá egy kanál mézet és egy kis sót, és már kész is. Tényleg nagyon-nagyon finom.

2012. február 25., szombat

Kókusztejes zabkása vörösáfonyával



Az az igazság, hogy nagyon édesszájú vagyok, és délutánonként menetrend szerint megkívánok valami édességet. Csokikat, bolti édességeket régóta nem nagyon veszek (kivétel a jó minőségű csokoládé - általában legalább 70%-os étcsoki - és néhányfajta biokeksz, nagyon finomak pl. az Aldiban kapható biokekszek, illetve Reginának a túrórudi, lehetőleg Cserpes), így amikor van rá időm, süteményt vagy kekszet sütök, minél egészségesebb hozzávalókból. A terhességi cukorbetegség óta - ami sajnos az esetek nagy részében hajlamot jelez a 2. típusú diabétesz kialakulására - igyekszem odafigyelni arra is, hogy minél kevesebb finomított szénhidrátot fogyasszak, és cukor helyett lehetőleg nyírfacukorral vagy steviával készítem az édességeket. Ez a zabkása minden szempontból ideális: pár perc alatt elkészül, nincs rossz hatással a vércukorszintre (a zabpehely lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz, a kókusztejnek minimális a szénhidráttartalma), és persze finom is. 

Hozzávalók (2-3 főre):
1 bögre zabpehely, 3 dl kókusztej + annyi tej (lehet növényi tej, sőt víz is), hogy duplán ellepje a zabpelyhet, egy marék vörösáfonya, pár csepp stevia, méz vagy bármilyen (persze nem szintetikus) édesítő

A zabpelyhet egy kisebb lábosba teszem, felöntöm a kókusztejjel és a tejjel, beledobom az áfonyát és kavargatva addig főzöm, míg a tej nagyját felszívja (én csak pár percig szoktam főzni, nem szeretem, ha túlfő és nyálkás lesz). Ha hagyjuk kihűlni, magától is felszívja a többi folyadékot és besűrűsödik, tényleg nem kell sokáig főzni. Ízlés szerint édesítjük (a kókusztejtől eleve kissé édeskés).

2012. február 24., péntek

Maradékfelhasználás: Paradicsomos-spanyol kolbászos-kapribogyós lepény



Tegnap kijöttünk 4-5 napra Visegrádra, és mivel nem akartam maradékokat hagyni a hűtőben, így indulás előtt gyorsan elkészítettem ezt a lepényt. Így fel tudtam használni a 3 nappal ezelőtti paradicsomos tésztaszósz maradékát, egy csomag aznap lejáró spanyol salchichon kolbászt, másfél zacskó, szintén lejárathoz közeli mozzarellát, 2 szelet gouda sajtot és fél üveg kapribogyót. Persze kellett hozzá levelestészta, ami talán az egyetlen kompromisszum, amit a készételekkel kötök (na jó, néha - mióta megszületett a kicsi, és sokkal kevesebb az időm - Regina kedvéért szoktam halrudacskát sütni), de a leveles tésztára végülis még Jamie Oliver is azt szokta mondani, hogy jobban megéri készen venni :). Szóval szeretem, ha a hűtőben vagy a mélyhűtőben mindig van levelestészta, mert 15 perc alatt össze lehet dobni belőle valamit, maradékhasznosításhoz pedig tökéletes alap, a végeredmény mindig valamilyen finom lepény lesz (kedvencem a lilahagyma-feta-paradicsom-fekete olívabogyó összeállítás, lehetőleg friss kakukkfűágakkal). Ráadásul az ilyen lepények elkészítésében a kisgyerekek is ügyesen közre tudnak működni (mégpedig anélkül, hogy az egész konyha lisztes lenne), a 3 éves Regina mindig lelkesen kenegeti a tésztát a szósszal és pakolja rá a sajtot és egyebeket - főleg, ha kicsit lopkodhat is közben :)

Hozzávalók (2 tepsinyi lepényhez):
2 csomag Tante Fanny levelestészta, kb. 2 dl paradicsomszósz (jó a natúr is - én a DM-ben vagy az Aldiban kapható bio üveges natúr paradicsomszószt szeretem használni), egy csomag spanyol kolbász, 1-2 tasak mozzarella (+ maradék sajtok ízlés szerint), kapribogyó

A levelestésztát a sütőpapírral együtt a tepsibe fektetem, megkenem paradicsomszósszal, ráteszem a többi hozzávalót, és 220 fokra előmelegített sütőben kb. 12 perc alatt készre sütöm.


2012. február 22., szerda

Vaníliás-mazsolás ricottakrémmel töltött palacsinta ribizliöntettel



Nagyon szeretem a ricottát, rengetegféleképpen felhasználhatjuk édes és sós ételekhez is. Ez az édes ricottakrém ízvilágában hasonlít a hagyományos túrós palacsintatöltelékre, de sokkal lágyabb annál. Általában habbá vert tejszínnel szoktam készíteni, de az most nem volt itthon, így tejföllel kevertem a ricottát, azzal is nagyon finom. Tapasztalatom szerint a palacsintatésztát minden háziasszony kicsit máshogy készítí, amilyen egyszerű étel, annyira sokféle változata van. Én kb. 10 éves korom óta sütöm e szerint a recept szerint (akkoriban olvastam egy gyerekeknek szóló szakácskönyvben:)), nagyon könnyen megjegyezhetőek az arányai, szeretem az ilyen recepteket. Azóta annyit változtattam rajta, hogy teljes kiőrlésű liszttel keverem a simát. De természetesen süsse mindenki a saját, jól bevált palacsintatésztáját, a ricottakrém mindegyikkel egyformán finom:) A ribizliöntethez még mindíg a kertünkben termett ribizliket vettem elő a mélyhűtőből, sajnos a piros ezzel el is fogyott, a feketéből még van egy kis adagnyi. De nem baj, már jön a tavasz, már nem kell sokat várni a friss gyümölcsökre, zöldségekre.

Úgy döntöttem, nem írom ki minden hozzávaló elé, hogy bio, mert elég unalmas lenne. Amiből csak lehet, próbáljunk biót venni, szerintem ez fontos, főleg kisgyerekek mellett. A biominőségben is könnyen beszerezhető dolgokból (liszt, tej, tojás pl., gyökérzöldségek stb.) én szinte mindig azt veszek, de pl. a ricotta már nem tartozik ebbe a kategóriába.



Hozzávalók (kb. 12-15 palacsintához):
2 tojás, 20 dkg liszt (nálam a fele teljes kiőrlésű), 2 dl tej, 2 dl víz, 0,2 dl olaj, egy csipet só

A ricottakrémhez:
egy doboz (25 dkg) ricotta, 1 tejföl, 1 ek. nyírfacukor, 1 csomag bourbon vaníliáscukor (DM-ben szoktam venni, nagyon jó minőségű), egy marék mazsola, fél citrom leve és reszelt héja (kezeletlen!)

A ribizliöntethez:
Egy bögrényi fagyasztott ribizli (piros és fekete vegyesen), kb. 1 dl víz, 1 ek. méz, 1 csomag vaníliáscukor


  1. Megsütjük a palacsintákat, összekeverjük a ricottakrém hozzávalóit
  2. Az öntethez a ribizlit főzni kezdjük annyi vízben, ami lazán ellepi, beletesszük a mézet és a vaníliát, és addig forraljuk, míg kicsit besűrűsödik
  3. A palacsintákat megtöltjük a ricottakrémmel, és meglocsoljuk a ribizliöntettel



Sültcékla-saláta narancsos balzsamecetkrémes öntettel, házi, dagasztás nélküli félbarna kenyérrel



Mindig is szerettem a különféle salátákat (na jó, kisgyerekkoromban nem, ahogyan most Regina sem szereti sajnos - de azt mondja, nagylány korában majd szeretni fogja). A mindennapos salátaevésre azonban a két terhességem alatti szénhidrátdiéták idején szoktam rá. A kedvenceim a különféle zöldsaláták markáns ízű sajtokkal és jó sok extra szűz olívaolajjal, tavasszal-nyáron termett is a veteményesemben legalább hatféle különböző saláta, minden este azokat vacsoráztam. Télen viszont csak ritkán veszek salátaféléket, mivel bio minőségűhöz ritkán jutok hozzá, a többiben pedig annyi a vegyszer, hogy még belegondolni is rossz (bár a rucolának és az olasz salátakeverékeknek időnként nem tudok ellenállni). Ilyenkor kerülnek terítékre a sült zöldségek, az avokádó, a csicseriborsó (az csak akkor, amikor épp nem szoptatok hasfájós kisbabát:)). A sült cékla az egyik fő kedvencem. Alufóliába csavarva is süthetjük, de én most kockákra vágva tettem forró sütőbe, együtt sült a kenyérrel. A salátában a cékla és az öntet édeskés ízét a póréhagyma ellensúlyozza. Mozzarella helyett talán még jobb lett volna bele valami markánsabb ízű sajt, pl. kecskesajt vagy feta, de most csak ez volt itthon.
A dagasztás nélküli kenyér receptjét Dolce vita blogjáról vettem. Hihetetlen egyszerű és nagyon finom kenyér, vannak időszakok, amikor nagyon gyakran sütöm, aztán időnként elfeledkezem róla pár hónapra, utólag pedig mindig dühöngök, hogy már megint vacak bolti kenyereket vettünk, pedig ennek a kenyérnek az elkészítése tényleg nem igényel több energiát, mint lemenni a sarki pékségbe. Annyit változtattam az eredeti recepten, hogy 1/3 arányban teljes kiőrlésű lisztet tettem hozzá.



Hozzávalók:
A salátához (2-3 adag): 4 bio cékla, 1/3 bio póréhagyma, 1 csomag mozzarella, só, rozmarig, extra szűz olívaolaj
Az öntethez: 1 narancs leve, 1 tk. narancsos balzsamecetkrém, 1 tk. méz, 1 mk. őrölt rozmarig, 1 ek. extra szűz olívaolaj, kevés só


  1. A céklákat megtisztítom, kockákra vágom, sózom, megszórom őrölt rozmaringgal (a friss még jobb lenne persze), meglocsolom olívaolajjal, és forró sütőben (220-230 fokon) kb. 40 percig sütöm.
  2. A póréhagymát apróra vágom, a mozzarellát darabokra tépkedem/vágom, hozzákeverem a langyosra hűlt céklához
  3. Az öntet hozzávalóit összekeverem, és a salátára öntöm





2012. február 20., hétfő

Aszalt paradicsomos, mascarponés avokádókrém



Tegnap készült vacsorára ez az avokádókrém, és nagyon nagy sikere volt. Telente gyakran eszünk avokádót, hiszen tele van vitaminnal, és a paradicsom mellett ez az egyetlen nyers zöldség(?), amit Regina is szívesen eszik (szerencsére gyümölcsökből viszont bármit és bármennyit, így vitaminhiánytól remélem, nem kell tartanom). Bátran meg lehet venni a keményeket is, mert utóérő fajta, szobahőmérsékleten pár nap alatt megpuhul. Nagyon finom úgy is, ha a puha avokádót csak úgy a héjából kikotorva rákenjük a pirítósra, megsózzuk és borsot őrölünk rá, de rengetegféleképpen variálhatjuk az avokádókrémet is. Ezt a változatot most készítettem először, de biztos, hogy nem utoljára.

Hozzávalók: 
másfél avokádó (kettő lett volna, de egy felet Regina megevett magára:)), 5 db. olajban eltett aszalt paradicsom, 10 dkg mascarpone, 1 gerezd fokhagyma, kevés citromlé, só

Az aszalt paradicsomokat, a megtisztított, feldarabolt avokádó felét, a mascarponét és a fokhagymát a robotgép aprítójába teszem, pürésítem. A maradék avokádót villával nyomkodom bele, hogy ne legyen teljesen homogén állagú, én így jobban szeretem. A végén kicsit sózom (nem kell bele sok, hiszen az aszalt paradicsom is sós), és nyomok bele kevés citromlét.

2012. február 18., szombat

Almás-krumplis édeskömény-krémleves mascarponéval és füstölt lazaccal




Mindig is szerettem az édesköményt, de az utóbbi hónapokban különösen gyakran készítek édesköményes ételeket. Ennek fő oka az, hogy a legtöbb zöldégtől, amit a téli időszakban fogyasztani szoktunk, fáj a kicsi Flóra hasa (persze ő csak közvetetten kap belőle, de még úgy is :)). Így az egész család a szoptatós kismamák diétás ételeit eszi, semmibe nem teszek hagymát, nincs brokkoli, karfiol, káposztafélék, hüvelyesek. Az édeskömény viszont kimondottan ajánlott, magjából még tea is készül a hasfájós babáknak. Krémlevesnek korábban még nem próbáltam, de pár napja gyönyörű friss édesköményt kaptam a Napos oldal-ban (elsősorban itt szoktam biozöldségeket beszerezni), és mivel az utóbbi napokban több gasztroblogon is olvastam édeskömény-krémlevesről, illetve az édeskömény és a lazac párosításáról, gondoltam, én is kifejlesztem a saját, diétás verziómat. Nem akartam túlvariálni a fűszerezést, hiszen az édeskömény és a lazac íze épp elég karakteres, de aztán megláttam a polcon  a Green Cuisine halakhoz való fűszerkeverékét, ami pont édesköménymag alapú, így abból tettem bele, szerintem jó választás volt. 
Egyébként a krémleves a világ egyik legjobb találmánya szerintem, egyszerűen elkészíthető, laktató, végtelen soféleképpen variálható, és a legjobb mód arra, hogy a lányommal minél több zöldséget megetethessek. Krémlevesként - főleg, ha magának szórhat bele egy kis reszelt parmezánt, pirított szalonnát vagy kenyérkockát - bármilyen zöldéget megeszik, olyat is, amire pl. párolva rá se nézne. 


Hozzávalók:
1 nagy édeskömény, 3 krumlpi, 2 alma, fél doboz mascarpone, 1 púpos teáskanál Green Cuisine Fish Seasoning fűszerkeverék (édesköménymag, petrezselyem, snidling, narancshéj, tárkony, turbolya), só, 5 dkg füstölt lazac, citrom

  1. A zöldségeket és az almákat megtisztítjuk, feldaraboljuk, és kb. kétszeres mennyiségű vízben fetlesszük főni, hozzáadjuk a fűszerkeveréket is
  2. Amikor megpuhultak (kb. fél óra), botmixerrel pürésítjük, majd hozzáadjuk a mascarponét (egy 25 dkg-os doboz felét kb.), jól elkeverjük (lehet ismét botmixerrel akár, hogy sima legyen), megsózzuk, és még egyet forralunk rajta
  3. Tálaláskor a tányérokba csíkokra vágott füstölt lazacot teszünk
  4. Díszíthetjük az édeskömény félretett zöldjével, adhatunk hozzá pár csepp citromlét

2012. február 17., péntek

Amerikai palacsinta kétféle ribizlivel




Azóta készítek gyakran amerikai palacsintát, amióta Jamie Oliver karácsonyi sorozatában hallottam egy pofonegyszerű receptet: 1 tojás, 1 bögre tej, 1 bögre liszt. Reggelire, vacsorára, sőt, leves utáni második fogásnak is szoktam sütni, Regina "babapalacsintának" hívja és nagyon szereti. Szinte bármilyen gyümölcs jó bele, én gyakran készítem reszelt almával, körtével, banánnal és bogyós gyümölcsökkel is - a mostanihoz a kertünkben termett ribizliket használtam, amikből lefagyasztottunk 1-1 adagot. Én most tej helyett zabtejjel sütöttem (ráadásul saját készítésűvel), teljesen jól működik azzal is, tökéletes lett az állaga. Nagyon kiadós, egy nagyobb bögrével mért adag 3-4 főnek elég, hamar elkészül, és ráadásul mindig van hozzá alapanyag egy átlagos háztartásban. Úgy a legfinomabb, ha még melegen meglocsoljuk mézzel, juharsziruppal vagy agavésziruppal.

Hozzávalók: 
1 bio tojás, 1 bögre bio liszt (nálam most 1/3 teljes kiőrlésű, 2/3 sima), 1 bögre tej (tehén, rizs, zab...), kb. 1 ek. nyírfacukor, 1 kiskanál foszfátmentes sütőpor (nem létkérdés, simán kihagyható, én most a tk. liszt miatt tettem bele egy keveset), kb. fél-fél bögrényi piros- és feketeribizli (fagyottan tettem bele), méz, agavé- vagy juharszirup a tetejére, a sütéshez kevés olívaolaj vagy kókuszzsír

A hozzávalókat összekeverjük és kis méretű palacsintákat sütünk - én 2 evőkanálnyi tésztát teszek egy palacsintához, és kettesével sütöm a serpenyőben.

2012. február 16., csütörtök

Mandulás-datolyás répagolyók



Pár napja készítettük uzsonnára ezt az egészséges finomságot. Regina nyersen elvileg nem szereti a répát, de ha együtt készítünk belőle édességet, természetesen ő is szívesen megeszi - ezért is igyekszem olyan finomságokat kitalálni, amikbe bele tudok csempészni zöldségeket is.

Hozzávalók:
2 bio répa, 1 bio alma, 5 dkg mandula, 5 dkg bio mazsola, 5-6 szem bio datolya (aszalt gyümölcsökből igyekszem mindig biót venni, hogy ne legyen benne kálium-szorbát vagy más tartósítószerek), kb. fél bögre pattogatott amaránt mag (vagy zabpehely), 1 tk. fahéj, esetleg kevés méz vagy agavészirup


  1. A répákat és az almát finomra reszeljük
  2. A mandulát, mazsolát és datolyát az aprítóba tesszük, ledaráljuk
  3. Összekeverjük a hozzávalókat, fahéjjal ízesítjük, és annyi amarántmagot teszünk hozzá, hogy formázható legyen a massza 
  4. Ha nem találjuk elég édesnek, tehetünk hozzá kevés mézet, agavé- vagy juharszirupot
  5. Megkérjük a gyerekünket, hogy formázzon golyókat a masszából :)

Gyors és egészséges vacsora - Parmezános omlett mozzarellás avokádóval, vegyes zöldsalátával


Tegnap este ez volt a vacsoránk, Regina imádta, hiszen a tojás, az avokádó és az olasz sajtok a kedvenc ételei között vannak. Nagyétkűek nem fognak jóllakni vele (legfeljebb, ha egy nagy szelet kenyeret is esznek mellé), viszont igazi diétás fogás, alig van benne szénhidrát, mégis tartalmas, finom és laktató (még a terhességi cukorbetegség idején kisérleteztem ki az ilyen jellegű vacsorákat). Az avokádó tele van vitaminokkal és telítetlen zsírsavakkal, nagyon alacsony a szénhidráttartalma, és tapasztalatom szerint a gyerekek is nagyon szeretik.

Hozzávalók (4 omletthez): 
2 bio tojás, 2 ek. tejföl (nálam most Cserpes), 2 ek. liszt (nálam most barna rizsliszt, de más is lehet), kevés tej,  kb. 3 dkg. reszelt parmezán (vagy Grana Padano), só, bors, extra szűz olívaolaj vagy kókuszzsír a sütéshez

A tetejére: 1 avokádó, 1 csomag mozzarella (nálam most bébi mozzarella), extra szűz olívaolaj, só 
Vegyes olasz salátakeverék


  1. Az omlett hozzávalóit összekeverjük (sűrű palacsintatészta állagú legyen)
  2. Kevés olívaolajon vagy kókuszzsíron megsütjük az omletteket
  3. Az avokádót és a mozzarellát feldaraboljuk, olívaolajjal és sóval ízesítjük (frissen őrölt bors is mehetne rá, ezt én Regina miatt kihagytam)
  4. A kész omlettek tetejére tesszük az avokádos keveréket, salátával tálaljuk

2012. február 15., szerda

Indul a Naspolyakonyha - Rosé kacsamell narancsos-balzsamecetes naspolyaszósszal, pasztinákos krumlipürével

Évek óta mondja a férjem szinte minden ebéd után, hogy "ezt a receptet le kellene írnod". Most végre elkezdem, hátha más is szívesen olvassa. Távolról sem vagyok profi szakács, viszont nem okoz gondot gyorsan összedobni egy finom ebédet olyankor sem, amikor szinte semmi sincs itthon, és még a két kislányom is rajtam lóg. A nagyobbik, Regina (3 éves) már lelkesen segít mindenben, simán felsorolja egy egyszerűbb recept hozzávalóit, bedugdossa a csirke bőre alá a fokhagymagerezdeket, vagdossa a tompa késsel is vágható alapanyagokat, keveri, gyúrja a süteménytésztákat. A kicsi Flóra (3 hónapos) még csak a pihenőszékéből figyeli az eseményeket, de remélem, 1-2 év múlva ő is boldogan fog segíteni a főzésben, és felnőtt korukban egyikük sem zacskós levesen és gyorséttermi kaján fog élni.
Bár rengeteg receptet olvasok, ritkán főzök recept után, általában szabadon variálom az épp rendelkezésre álló alapanyagokat. Leginkább a mediterrán, azon belül is az olasz konyhát kedvelem, hogyományos magyaros fogásokat nem szoktam készíteni. Nem vagyok vegetáriánus, de gyakran főzök húsmentes ételeket, igyekszem minél többféle zöldséget megismertetni és megszerettetni a lányommal. 
Néhány éve elkezdtem kertészkedni, és rájöttem, hogy a lehető legnagyobb öröm a saját kertemben szedett, vagy a környező erdőkben, réteken gyűjtött alapanyagokból főzni. Tavaly nyáron hihetetlen mennyiségű cukkini termett a kerteben, szerintem legalább százféle ételt készítettem belőle, de senki sem panaszkodott, hogy már megint cukkinit eszünk. Már alig várom a tavaszt, amikor salátaboglárkát, komlórügyet és friss csalánt szedhetünk, és elkezdhetek ismét a veteményessel foglalkozni.

Első blogreceptemnek - a blog nevéhez illően - naspolyás ételt választottam. Mi most hétköznapi ebédnek ettük, de ünnepi fogásként is megállná a helyét. 

Rosé kacsamell narancsos-balzsamecetes naspolyaszósszal, pasztinákos krumlipürével

Hozzávalók:
Két kisebb kacsamell, 1 narancs, 1 dl nasopolyapüré (vagy kb. 10 szem naspolya), 1 teáskanál narancsos balzsamecetkrém, 1 teáskanál méz, 4 nagyobb bio krumpli, 1 bio pasztinák, vaj vagy biomargarin, só, fehérbors

A naspolya, Regina őszi-téli kedvence a kertünkben termett,  még december elején tettem el belőle két kis üvegnyi naspolyapürét - ehhez a naspolyák két végét levágtam és feltettem főni annyi vízben, amennyi épp ellepi, majd miután pürés állagú lett, szűrőn átpasszíroztam, és forrón befőttesüvegbe tettem.



A fotó minősége borzasztó, nem voltam felkészülve az ételfotózásra, a mobilom kaptam elő hirtelen... De az étel valóban nagyon finom!
  1. A sütőt előmelegítem 120 fokra
  2. A kacsamelleket sóval és fehérborssal bedörzsölöm, bőrös felükkel lefelé forró serpenyőbe teszem, 8 percig sütöm, majd megfordítom, és a másik felüket is sütöm további 3-4 percig
  3. Amíg a serpenyőben sül a kacsa, meghámozom és felvágom a krumplit és a pasztinákot, és enyhén sós vízben puhára főzöm
  4. A kacsamelleket hőálló edénybe teszem, és átteszem az előmelegített sütőbe (lehetne serpenyőstül is, amennyiben fém a nyele - ebben az esetben a kisült zsírt öntsük le, és tegyük félre -, de az enyém nem fér be a sütőbe:)) kb. 30 percre
  5. A narancs levét, a naspolyapürét, a balzsamecetkrémet, a mézet és egy kanálnyi kacsazsírt kevés sóval és borssal elkezdem főzni, hogy kicsit besűrűsödjön a mártás
  6. A puhára főtt krumlpit és pasztinákot áttöröm, biomargarinnal, főzővízzel és kevés kacsazsírral kikeverem, sózom, borsozom (én úgy szeretem, ha kicsit darabos, nem teljesen pürés az állaga)
  7. A kacsamelleket kiveszem a sütőből, vékony szeletekre vágom  - az egész fogás elkészül 45 perc alatt


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...